Ingredientes
- 300 g de mezcla base de harinas sin gluten
- 5 g de psyllium en polvo apto
- 150 g de manteca fría en cubos
- 1 huevo
- 60 ml de agua helada
- 5 g de sal
Recetas GlutenGo · básicos
Masa de tarta sin gluten
Una masa que se estira sin romperse y sirve igual para tartas saladas y dulces. La base de media cocina uruguaya.
Antes de cocinar: verificá que cada ingrediente sea apto, usá utensilios limpios y evitá contaminación cruzada. GlutenGo comparte recetas, no certifica marcas ni productos.
1 h 15 mintiempo total
Mediadificultad
2 tapas de 24 cmrinde
Preparación
- Paso 1. Mezclá las harinas secas con el psyllium y la sal.
- Paso 2. Sumá la manteca fría y deshacela con los dedos hasta lograr un arenado grueso.
- Paso 3. Agregá el huevo y el agua helada de a poco, hasta que la masa se una sin amasarla.
- Paso 4. Formá un disco, envolvelo y llevalo a la heladera una hora como mínimo.
- Paso 5. Estirá entre dos papeles manteca: sin gluten no hay red que la sostenga y sobre la mesada se rompe.
- Paso 6. Forrá el molde con el papel de abajo, pinchá la base y horneá a 190 °C por 25 minutos.
Consejos GlutenGo
Cuidado sin gluten
- El frío es lo que hace la diferencia: si la masa se ablanda mientras trabajás, volvé a la heladera diez minutos.
- Para tarta dulce, sumá 40 g de azúcar y sacá la mitad de la sal.
- Los discos crudos se congelan hasta tres meses, envueltos y separados por papel.
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