Ingredientes
- 500 g de harina de arroz apta
- 300 g de almidón de mandioca apto
- 200 g de fécula de maíz apta
- 20 g de psyllium en polvo apto (opcional, mejora la miga)
Recetas GlutenGo · básicos
Mezcla base de harinas sin gluten
La mezcla que sirve de punto de partida para casi todo el recetario. Se prepara una vez y rinde para varias recetas.
Antes de cocinar: verificá que cada ingrediente sea apto, usá utensilios limpios y evitá contaminación cruzada. GlutenGo comparte recetas, no certifica marcas ni productos.
10 mintiempo total
Fácildificultad
1 kg de mezclarinde
Preparación
- Paso 1. Pesá cada harina por separado: las proporciones importan más que en la repostería con trigo.
- Paso 2. Mezclá todo con un batidor de alambre durante un minuto largo, hasta que el color sea parejo.
- Paso 3. Pasá la mezcla por un tamiz si vas a usarla para budines o bizcochuelos.
- Paso 4. Guardá en un frasco hermético, en un lugar seco y lejos de harinas con gluten.
- Paso 5. Etiquetá el frasco con la fecha: dura unos tres meses en buenas condiciones.
Consejos GlutenGo
Cuidado sin gluten
- El psyllium es lo que le da elasticidad a las masas: sin él el pan queda más quebradizo.
- Si compartís cocina con harina de trigo, guardá esta mezcla en un estante alto y usá utensilios propios.
- Verificá el rotulado de cada harina: no todas las de arroz del mercado son aptas.
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